人們常說“水是生命之源”，人可以長時間（有人估計兩個月）離開食物，但離開水的期限卻多不能超過七天。人們每天都在飲用水，人體內的水分，大約占到體重的65%。其中，腦髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，連堅硬的骨胳里也含水22%！沒有水，食物中的養料不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達起作用的部位。

    第一，水應是無臭、無味而又透明的液體，水中含的細菌數應不超過國際標準。

    其次，喝水喝茶都不可過量，所謂飲水不可過量，這只是指一般情況而言，但并不排除特定情況下某些人可多量地飲水。

    第三，不同的生理需要，應飲用不同性質的水。如運動員喝保健飲料，稍加點鹽和糖料。又如高血壓病人，一般應少鹽少水，老年人和小孩是飲用溫開水，溫開水對人刺激小而且有利于酶的活性。

    第四，生理功能不同，飲水方式也不同。老年人飲水又要適量，一般飲水量控制在每日2升左右。兩歲以下嬰兒各系統還處在發育中，宜多次少量給水。

    第五，吃飯時該不該喝水？吃飯時適當補充水，多增加些湯羹食品不是有害而是有利于消化的。

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